perjantai 4. lokakuuta 2013

Kebabia kotona





Kebablihaa kotikonstein



1,5kg (naudan) jauhelihaa
2 rkl suolaa
3 rkl mustaapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl cayanne tai chilipippuri jauhetta
6 valkosipulin kynttä murskattuna

 
Laita jauheliha sekä mausteet kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta tiivis pötkö folion päälle ja rullaa foliokääre oikein tiivisti. Pyöräytä päät kiinni foliosta. Tökkää foliopötköön alapuolelle veitsellä reikiä. Laita kebabpötkö uuniritilän päälle ja sen alle iso vuoka tai uunipelti johon pötköstä tihkuva neste voi valua kypsennyksen aikana suttaamatta uunia. Paista uunissa 4,5 tuntia 100 asteessa.
  
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Anna kebabin jäähtyä ja vetäytyä rauhassa huoneenlämmössä. Pakasta tämän jälkeen kebabtankoa ainakin yksi vuorokausi, sillä jähmeästä lihasta on helpompi leikata juustohöylällä ohuilta pitkiä kebablastuja. Paista pannulla voissa lastut ennen tarjoilua!
 


 
 
 Valmiista pötköstä tuli neljä isoa pussia kebablastuja. Kebabin tekoa kokeiltuani ja sen helpoksi todettuani, päätin tehdä kaikista pakastimessamme ajelehtivista jauhelihoista lisäaineetonta kotikebabbia arkiseksi pikaruoaksi.
 
 


tiistai 1. lokakuuta 2013

Paholaisen hillo

 

Paholaisen hilloa vhh-versiona

 
400g kuorittuja luomutomaatteja tomaattimehussa
2 pientä tai 1 iso paprika
6 valkosipulin kynttä
4 punaista chiliä
rosmariinin oksan lehdet
2 timjamin vartta
1 dl erytritolisokeria
3 rkl väkiviinaetikkaa
3 liivatelehteä


Paloittele tomaatit, paprikat, valkosipulinkynnet ja chilit ja laita ne kattilaan. Lisää kattilaan mausteet, erytritoli, ja väkiviinaetikka. Keitä kattilassa keskilämmöllä noin 30 minuuttia miedosti poreillen. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan pariksi minuutiksi. Ota hillo pois liedeltä ja lisää liivatteet hilloon sulamaan. Jäähdytä ennen purkittamista huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.



Paholaisen hillo maistuu esimerkiksi itsetehdyn kebabin sekä coleslawn kanssa lisäkkeenä tuomassa suloisen makeaa tulisuutta annokseen.
 

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Kokonainen uunilohi


 
 

Kokonainen lohi uunissa sitruunalla, sipulilla ja tillillä

 

Kokonainen lohi
2 sitruunaa
2 sipulia, mieluusti uutta sipulia
tuoretta tilliä
merisuolaa
sitruunapippuria
 
 
Pyyhi kala talouspaperilla päältä sekä sisältä. Irroita filérausveitsellä halutessasi kalalta pää. Laita uuni lämpiämään. Leikkaa sitruunasta ja sipulista renkaita. Silppua tilli. Laita vuoan tai uunipellin pohjalle pari kiekkoa sitruunaa ja sipulia lohen alle. Mausta lohen sisäpuoli suolalla ja sitruunapippurilla. Laita tillisilppua lohen sisälle sekä myös kauttaltaan kalaan samoin kuin suolaa. Täytä kala sipuli- ja sitruunakiekoilla, mutta säästä pari kiekkoa myös kalan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 45-60 minuuttia uunin tehosta ja kalan koosta riippuen. Tarjoa esimerkiksi paistettujen kasvisten ja hollandaise kastikkeen kera.

torstai 19. syyskuuta 2013

Savuporo-kanttarelli piirakka




Savuporo-kanttarelli piirakka

 
 
Pohja:
 
3dl mantelijauhoa
2dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2 rkl maitoa
 
Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinamassaksi ja levitä piirakka vuoan pohjalle. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
 
 
Täyte:
 
kourallinen kanttarelleja pilkottuna
1 pussi lapin lihan savupororouhetta
1 sipuli silputtuna
1 pkt viherpippuri koskenlaskijajuusto
3 kananmunaa
2dl kerma
1 creme fraiche
 
Levitä esipaistetulle pohjalle, pilkotut kanttarellit, silputtu sipuli, viherpippuri koskenlaskijajuusto kuutiot. Sekoita keskenään kipossa kananmunat, kerma sekä creme fraiche ja kaada täytteiden päälle piirakkavuokaan. Paista uunissa 200 asteessa noin 35-45minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt ja saanut hiukan väriä.





perjantai 13. syyskuuta 2013

Mango-passionhedelmä juustokakku





 

Mango-passionhedelmä juustokakku



 Pohja:

4 rkl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
200g mantelijauhoja,( joista osa voi olla mantelirouhetta, mantelilastuja, kookoshiutaleita tai kookosjauhoja)
2 tl vaniljasokeria, vaniljauutetta tai vaniljaerytritolia
50g voita sulatettuna


 Sulata suklaa kermaan varovasti liedellä, mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita mantelijauhot (kuvan pohjassa olen käyttänyt mantelijauhoja, kookoshiutaleita ja kookosjauhoa) vaniljasokeri ja lisää joukkoon pehmeä voi ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos voipaperilla vuoratun piirakkavuokan pohjalle tasaisesti. Laita pakastimeen jähmettymään tunniksi.
  


Juustokakkumassa:
 
8 liivatelehteä
1 sitruunan kuoriraastettuna ja mehu
4dl kuohukermaa
2 dl creme fraichea
300g tuorejuustoa
2dl erytritolia
3tl vaniljaerytritolia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan siksi aikaa, kun teet kermavaahdon ja sekoitat muut ainekset. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi erillisessä kupissa. Sekoita toisessa kupissa tuorejuusto, creme fraiche, sitruunan kuoriraaste, eryritoli ja vaniljaerytritoli keskenään. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet kiehuvaan nesteeseen ja odota, jonkin aikaa, että se hieman jäähtyy. Nostele nuolijalla varovasti kermavaahto toiseen massaan, jotta se jää kuohkeaksi. Lisää varovasti hieman jäähtynyt liivateliemi seokseen hitaasti ohuena nauhana kaataen ja kokoajan nuolijalla sekoittaen. Laita jämähtämään jääkaappiin ja anna olla siellä jähmettymässä ainakin tunti ennen hedelmähytkyn valmistamista.

 
 
Päälle:
 
1 tuore kypsä mango
3 passion hedelmää
2 liivatelehteä

Irrota mangosta hedelmäliha ja aja se soseeksi sauva- tai tehosekoittimella. Lisää soseeseen passion hedelmien hedelmäliha. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessa pari minuuttia. Kuumenna vettä parin ruokalusikallisen verran ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateneste hedelmämassaan ja levitä tasaisesti juustokakkumassan päälle hyytymään.


 

 

lauantai 24. elokuuta 2013

All you can eat buffet @ Kakkugalleria, Fredrikinkatu, Helsinki



 
 

Kakkugalleria - All you can eat kakkubuffet

 
Helsingin reissulla teimme ystävien kanssa hauskan ja makoisan löydön, kun haimme kahvilaa, jonne pysähtyä levähtämään shoppailukierroksen välillä. Eteemme tuli sattumalta Fredkinkadun Kakkugalleria ja sen all you can eat kakkubuffet. Kahvila-konditoriasta saa 11,90 hintaan, johon kuuluu myös valtava kuppi kahvia tai teetä, vitriinistä santsata kakkuja ja leivoksia niin paljon kuin sielu sietää, napa kestää ja pokka antaa periksi. Kakut ja leivokset olivat maistuvia ja upean taidokkaasti tehty. Suosittelen herkutteluvierailua Kakkugalleriaan lämpimästi kaikille makean ystäville ja pullahiirille!
 
 
 
 
Ensimmäinen lautasellinen... ;)


tiistai 30. heinäkuuta 2013

Kippis ja nauttikaahan kesästä!

 
 
 
 
Hellan kulmalla kesälomailee vielä hetken aikaa, mutta syksyllä on taas tiedossa uusia reseptejä!

tiistai 11. kesäkuuta 2013

Mantelijauhoilla ja parmesanilla leivitetyt porsaan filepihvit

 
 

Mantelijauholla ja parmesanilla leivitetyt porsaan filepihvit

 
n. 800g porsaan sisä- tai ulkofilettä
 
100g parmesan juustoraastetta
80g mantelijauhoja
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta
voita
 
 
Leikkaa porsaan filee pihveiksi. Sekoita parmesan raaste, mantelijauhot ja mausteet keskenään kipossa. Pyörittele pihvit juusto-jauhoseoksessa. Paista pannulla voissa kypsäksi. Tarjoile ja nauti vaikka ratatouillen kanssa.

sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Tonnikalalevite eväsleiville






Tonnikalalevite

 
2 prk tonnikalaa vedessä
1 pieni sipuli
0,5 tl suolaa
0,5 - 1 dl tuoretta tilliä silputtuna tai 2 rkl kuivattua tilliä
1,5dl kruunumajoneesia
 
 
Kaada vesi pois tonnikalasta ja laita kala sopivaan kuppiin. Hienonna sitä haarukalla irtonaisemmaksi. Kuori ja tee sipulista pientä silppua. Pese tilli ja hienonna se. Lisää kaikki aineet sekoitus kuppiin ja sekoita massa tasaiseksi. Nauti vhh sämpylöiden välissä täytteenä.
 
 
 

perjantai 7. kesäkuuta 2013

Parsakeitto



 

Parsakeitto

 
1 nippu vihreitä parsoja
1 pieni sipuli
(valkosipulin kynsi)
1 rkl vehnäjauhoja
 1rkl voita
6 dl vettä
2 dl kuohukermaa
1 fond du chef kasvisliemi
1 mustapekka tuorejuusto
 
 
Pese parsat ja leikkaa varren puisevasta alaosasta pätkä pois. Leikkaa parsat n. 3 cm pituisiksi pätkiksi. Silppua sipuli hienoksi sekä valkosipulin kynsi. Laita voi kuumenemaan kattilaan ja kuullota sipulit siinä. Lisää päälle ruokalusikallinen jauhoja. Kaada tähän päälle vesi, kerma ja fond du chef kasvisliemi. Kun liemi kiehuu lisää parsan pätkän liemeen. Keitä parsat kypsiksi ja aja keitto tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää mustapekka juusto palasina liemeen. Kiehuta keittoa, kunnes juusto sulaa keittoon. Anna keiton kiehua jonkin aikaa pienellä lämmöllä, jotta se sakenee.