Porsaan ulkofile palapaistia kerma-pippuri-kanttarellikastikkeessa

 

 

 

 

Porsaan ulkofile palapaistia kerma-pippuri-kanttarellikastikkeessa

 

 

700g porsaan ulkofilettä

1 iso sipuli

4 dl kuohukermaa

1 fond du chef lihaliemi

200g kokonaisia, siistittyjä kanttarellejä

100g philadelphia juustoa (tai kokonainen mustapekkajuusto)

2 rkl pippuriseosta

1 tl suolaa

n.1dl vettä

koristeluun ruohosipulia tai persiljaa

 

 

Leikkaa possu kuutioiksi ja silppua sipuli. Paista lihat pannulla kahdessa erässä niin, että niihin tulee hieman paistopintaa. Kuullota sipulit ja lisää pataan. Kiehuta kuumalla pannulla osaa kermasta ja lisää siihen fond du chef sekä tuorejuusto sulamaan. Kumoa hieman kiehunut kastike lihojen päälle pataan. Puhdista pannu tilkalla vettä ja kaada sekin pataan sekä loput kermat. Mausta suolalla ja reilulla määrällä pippuriseosta (Jos käytit mustapekkajuustoa, ei pippuria kannata lisätä.) Laita uuniin 200 asteeseen ja kypsennä 3 tuntia. Kypsennyksen aikana sekoita puolessa välissä kerran. Tarjoile vaikkapa kukkakaalimuusin kanssa.